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2月21日初创公司从空气中开发人造肉

尹士芬
导读已经在工业中广泛使用的现代技术和智能方法也将彻底改变食品生产。几年来,科学家和私营公司一直在投资人造肉系统。许多分析师认为,这样的...

已经在工业中广泛使用的现代技术和智能方法也将彻底改变食品生产。几年来,科学家和私营公司一直在投资人造肉系统。许多分析师认为,这样的产品很有可能成为商业热点。

迄今为止,实验室的实验为该技术的发展提供了乐观的前景。全球每年肉类消费量约为3.5亿吨,预计2050年人口将达到100亿。这需要寻找替代形式的蛋白质。

一家名为 Air Protein 的初创公司三年来一直在开发自己的解决方案,这很奇怪。据 Wired 报道,该公司正在研究一种从空气中生产人造肉的概念,将二氧化碳转化为多汁的牛排或鲑鱼片。

这个过程类似于用活作物制作酸奶。

空气蛋白生产方法在发酵罐中培养氢营养微生物,它们由氧气、二氧化碳、水、矿物质和氮气组成的混合物喂养。最终的化合物类似于面粉,具有与肉蛋白相似的氨基酸特征。

创建这家初创公司的想法是提供新的烹饪技术和不同的质地来满足更多的个人口味。空气蛋白技术结合了温度和压力控制以及现代食品烹饪技术。

这家初创公司雄心勃勃的计划设想通过植物从大气中提取二氧化碳,以便直接从空气中捕获。与传统的牛肉养殖相比,该过程本身使用的土地减少了 150 万倍,但耗水量也减少了 15,000 倍。