大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。中国四大菜系都有什么，中国有七大菜系..你知道那几个啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先要纠正的是，中国有八大菜系，不是七大。以下八大菜系：中国烹饪有许多流派。其中最具影响力和代表性的菜系是社会公认的：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽等菜系，常被称为中国“八大菜系”。一个菜系的形成及其悠久的历史，与其独特的烹饪特色是分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源、特产、饮食习惯的影响。有人用拟人化的手法描述“八大菜系”如下：江浙菜系像美丽的江南美人；鲁徽菜就像古拙淳朴的韩健北部；粤菜、闽菜像浪漫优雅的公子；川菜和湘菜就像是有着丰富内涵和才华的名人。中国“八大菜系”的烹饪技艺各具特色，其菜肴的特色也各不相同。鲁菜派：由济南和胶东两个地方风味组成。其特点是味浓，喜葱蒜，尤其是烹调海鲜、汤和各种动物内脏。名菜：油煎大哈、红烧海螺、糖脆鲤鱼川菜流派：成都、重庆。特点：以味浓、宽、厚、浓著称。名菜：宫保鸡丁、一级熊掌、鱼香肉丝、烤鱼翅。江苏菜流派：从扬州、苏州、南京的地方菜发展而来。特点：烹饪技艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保持原汁。名菜：干鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶猪蹄、鸭裹鱼浙菜流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成，最著名的是杭帮菜。特点：鲜、嫩、柔、滑、醇、糯、爽而不腻。名菜：龙井虾、西湖醋鱼、叫花鸡粤菜流派：广州、潮州、东江，以广州菜为代表。特点：烹饪方法突出炸、炸、炖等。口味特点是凉、淡、脆、鲜。名菜：三蛇、龙虎凤会、烤乳猪、盐局鸡(大火留下的)、冬瓜杯、古肉。湘菜流派：讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、鲜，尤其是酸辣。名菜：红烧冰糖鱼翅。闽菜流派：由福州、泉州、厦门等地发展而来，以福州菜为代表。特点：以海鲜为主要原料，注重甜、酸、咸、香、味俱全。名菜：雪花鸡、黄金寿福、烤片烂鸡、橙汁配鲶鱼、太极虾安徽菜系：由皖南、沿江、沿淮各地风味组成。皖南菜是主要代表。特点：火腿调味，冰糖鲜，擅长炖煮，讲究火工。名菜：葫芦鸭和符离集烧鸡

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