大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。如何蒸鸡蛋羹才会嫩，如何蒸鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.洗锅烧开水。2.用筷子将鸡蛋打入碗中(要求蛋液表面有一圈气泡)。3.将盐、鸡精、白胡椒粉放入蒸蛋的碗中，倒入开水中使其溶解。水温降至60度左右时，将打好的蛋液倒入碗中，边倒边用筷子轻轻搅拌。4.把蒸鸡蛋的碗放入蒸笼(水开的时候一定要放进去)，五到六分钟后就蒸好了。撒上葱花，淋几滴香油在桌上即可享用。提出两个特别要注意的点。第一，蒸鸡蛋的水必须是开水；必须冷却到60度左右，蛋液才能倒。二、鸡蛋与水的比例鸡蛋25%，水75%，可以算是蒸鸡蛋的黄金比例。

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