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普通特一粉是高筋粉还是低筋粉(特一粉是低筋粉还是高筋粉)

樊元全
导读 大家好,精选小编来为大家解答以上的问题。普通特一粉是高筋粉还是低筋粉,特一粉是低筋粉还是高筋粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看

大家好,精选小编来为大家解答以上的问题。普通特一粉是高筋粉还是低筋粉,特一粉是低筋粉还是高筋粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 不是,特一面粉是国标中最常见的面粉。高筋面粉通常添加高筋小麦。蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。

2、 1.高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身具有活性和滑爽,用手不容易结块;

3、 2.因蛋白质含量高,面筋强,常被用来做面包、面条,有弹性,有嚼劲。在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,只在高含量水果蛋糕中使用。

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