大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。家常菜必备调料有哪些，做菜必备调料都有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做菜的必备材料如下：酱油：能使菜肴变得鲜美，增加食物的色泽。适合红烧，做卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以用糖稍微中和一下。色拉油：常见的食用油，也可以用来做蛋糕。香油(麻油):取锅前淋一下菜，可以增味。腌制食物时，也可以加入，增加风味。米酒：煮鱼和肉的时候，加一点酒去腥。辣椒酱：由红辣椒研磨而成的酱，呈红色，有粘性，也称辣酱。它能给菜肴增添辣味和色彩。甜酱：尝起来很咸。用油小火炒可以去除酱的酸味。也可以用水稀释，加一点糖调味，味道更好。麻辣豆瓣酱：用豆瓣酱调味的一道菜，不加太多酱油，以免成品太咸。油爆的颜色和口感更好。芝麻糊：是干的。可以用冷水或冷汤料稀释。番茄酱：常用于番茄汁、糖醋菜肴中，能增加菜肴的色泽。醋：黑醋不宜久煮，但可在出锅前加入，以免香味散去。微沸的白醋可以使酸味变淡。鲍鱼酱：由浓缩的天然鲍鱼精华制成，适合煎、煮、炸、炸、卤制等。XO酱：大部分主要由多种海鲜精华浓缩而成，适合各种海鲜菜肴。盐(低钠盐):烹饪中最重要的风味。渗透力强，适合腌制食物，但要注意腌制时间和量。糖：在卤菜和卤菜中加入少许糖，可以为菜肴增添风味和色彩。味精：可以给食物增加味道。特别是最好加汤一起煮。面粉：加入面糊中，增加成品的膨胀感。面粉：分为高、中、低三种面筋。制作面糊时，以中筋面粉为面积。用面粉炒时，有上色作用。红薯粉：多用作炒菜的面粉。也可用作芡实粉。生粉：是一种芡实粉。用的时候可以溶于水再增稠，可以让汤变浓。此外，它还可以增加油炸时的松脆度。当用于上浆时，它可以保持食物的嫩度。苏打粉：用适量的苏打粉腌制肉类，可以使肉质疏松、滑嫩。豆豉：使用前将干豆豉浸泡在水中，然后切碎备用。湿豆豉只要洗干净就可以用。洋葱：常用来爆香除腥。生姜：能去腥、除臭、改善菜肴风味。胡椒：它能使菜肴变得辛辣和丰富多彩。大蒜：一种常见的爆炸性香料，可以切片或剁碎配菜。花椒：也被称为四川胡椒，它经常被用来炖和腌。花椒粉炒香后磨成粉。如果加入油炸黄盐，就成了花椒盐，常用来蘸油炸食品。辣椒：麻辣清香，能去腥增味。白胡椒味道较温和，而黑胡椒味道较重。八角茴香：也称为茴香，常用来炖和腌。香气很浓，做菜时要适量使用。干辣椒：可以去除油腻和臭味。去籽用油炒时，要注意火候，不宜油炸。洋葱：可以增加味道。切丝熏香的时候要注意火候。烧多了会有苦味。五香粉：五香粉含有肉桂、八角、花椒、丁香、甜香、陈皮等香料。味道浓郁，使用要恰当。

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