大家好,小芯来为大家解答以上的问题。扣肉的家常做法步骤视频，扣肉的家常做法步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、好吃的黄花菜扣肉材料黄花菜一把，五花肉一磅左右，葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽（金兰），一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。

2、做法1 黄花菜一把用开水泡开，去掉多余的味道。

3、有喜欢吃的可以多放一点，我是实践所以放的不多。

4、2 五花肉一磅左右，切称5－6厘米长，当然我做的没有那么精确。

5、3 葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽，一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。

6、4 锅里面放水不用太多，放入2煮开后去血水，可以倒了，再从烧水烧20分钟，里面放葱，姜，料酒，少许盐。

7、 取出涂上老抽，放20分钟，中间可以翻个。

8、5 锅里面放少量油，把上色的肉擦干水分，然后放油里面煎，每个面都煎好，取出。

9、 把1放入锅中炒熟，装盆待用。

10、6 锅里面放很少的油，把3放入煮开。

11、 然后放入煎好的肉。

12、 大概烧40分钟中火，后面大火收汁，装盘。

13、 梅菜扣肉主料main五花肉500克3人份辅料others冰糖3小颗 姜1块 八角2颗 料酒适量 生抽1茶匙 老抽适量 白砂糖1茶匙 小葱1把 香叶3片梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜。

14、我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的，此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程”，前前后后怎么也得两三个小时，虽然麻烦了点，但尝过之后就一个字“值”。

15、自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”，吃的就是用时间带引出的食材本香，无肉不欢的你，不试试还等什么呢？梅菜扣肉的做法步骤step1选用层次分明的三层五花肉步骤step2切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块步骤step3凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水步骤step4锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出步骤step5用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔步骤step6用厨房用纸吸干肉皮的水分步骤step7均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色步骤step8再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮步骤step9梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干步骤step10热锅凉油爆香4片生姜步骤step11倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下步骤step12接着烹入料酒1大勺步骤step13加入1个八角步骤step14加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水步骤step15加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些步骤step16中火煮到锅内基本没有水分步骤step17锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块步骤step18如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,步骤step19炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡步骤step20泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状步骤step21切4毫米左右的片步骤step22码入碗中步骤step23填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可步骤step24肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用梅菜扣肉的成品图。

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