大家好,小芯来为大家解答以上的问题。毛豆腐怎么做最好吃，毛豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

2、由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

3、这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇木耳天然发酵而来，不添加任何佐料和防腐剂自然发酵而来，含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质，它根据季节、温度不同，这层毛有长有短，颜色有灰有白，长一点灰色的我们叫它“蓑衣毛”，短一点白色的我们叫它“老虎毛、兔子毛”，味道是灰色的老虎毛最佳。

4、和臭豆腐最大的区别是：毛豆腐是集咋徽州老百姓传统智慧于一体，不添加任何的佐料和防腐剂天然发酵而来，是不臭的！臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来，是有臭的感觉，毛豆腐的口感比臭豆腐的口感更加细腻更加滑口。

5、毛豆腐~就是霉豆腐~因为长有长毛~就叫毛豆腐……发酵过~~毛豆腐，也叫霉豆腐，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。

6、主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

7、最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。

8、久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

9、感觉就是臭豆腐。

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