大家好,小芯来为大家解答以上的问题。爆炒鱿鱼的做法图片，爆炒鱿鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、所需材料制作爆炒鱿鱼其实是非常简单的，所需要的材料也很少，只要准备一个新鲜的鱿鱼，和适量的调味品即可，鱿鱼一定要确保是新鲜的，因为只有新鲜的鱿鱼才能够做出纯正的口味，才能够确保其营养价值。

2、辅料主要是选择生姜，蒜末，食用油，盐和酱油。

3、大家在制作爆炒鱿鱼之前，一定要把材料全部都准备就位。

4、2、爆炒鱿鱼的做法步骤首先要把鱿鱼处理干净，将它切开，把内脏清理后，再将它放到水中浸泡，彻底的清洗干净，尽量多清洗几遍，清洗干净以后把它切成片状，然后在锅里面放入准备的油，加热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再把准备的调味料依次倒进去，一起进行翻炒，翻炒的过程中一定要注意火力的控制，尽量以中火为宜，直到将其爆香后即可装入盘中。

5、3、爆炒鱿鱼的特点做好的爆炒鱿鱼最大的特点就是清香十足，老远闻去就非常的美味，能够很好的提高我们的食欲。

6、如果自己出现了食欲不振或者是体质较为虚弱的话，那么制作这道菜来吃的话是非常有帮助的，可以让自己的食欲得到改善，并且可以让我们的体质得到增强，所以爆炒鱿鱼是非常值得推荐的一道美味保健佳肴。

7、佐料: 1.胡萝卜一根 2.大葱一或两根，视粗细而定 3.青椒一或两个，试是否喜欢而定。

8、 4.姜一块 5.盐 6.色拉油 主料: 大鱿鱼两条，正常颜色为外面灰色有点泛红，里面白色有光泽，肉质韧而不硬，气味鲜咸腥，最好不要水发的，太软的，焦黄的，透明的，发臭的-_-|||| 。

9、 炊具:炒锅及锅铲 能源:煤气或电 其他用具:大剪刀，漏勺，菜刀菜板 制作过程: 1.处理鱿鱼 :洗一下先，表面可能有泥沙，触手的吸盘较硬，可以洗掉。

10、找到鱿鱼脖子（领会精神吧-_-||||），插进剪刀，把鱿鱼身体纵行剪开，可见鱿鱼头之下的内脏，与肉板仅有一线之连，一手抓住鱿鱼头，一手抓住鱿鱼肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齐头把内脏剪下，扔掉。

11、鱿鱼眼睛挖掉，嘴（触手中间的鹦鹉嘴似的硬物）挖掉，用菜刀把头切开，按两三个触手一块的大小来切，切完之后在每根触手上轻轻拦几刀，不要切断。

12、鱿鱼肉板内面（白色的一面）朝上，展平。

13、改刀方法:刀面倾斜与菜板成60度，平行于鱿鱼脖子的边缘开始切，每刀之间间隔3mm左右，要切得够深但不能切断，把整片肉板切完后逆时针旋转30度，同样手法开始切，但是可以切的没有那么深。

14、整片切完后再转回原位，顺第一次切的方向把肉板切断成宽大约3公分的肉片，然后在垂直方向把肉片长度切成4-5公分，也可以更短。

15、（喘口气，坐一下 头有点晕 -_-||||） 2.用开水焯鱿鱼，一次不要放太多，用漏勺装大概七八片，放在滚水里晃几下，鱿鱼就会卷成漂亮的肉卷，就可以捞出。

16、鱿鱼爪子单放在一起焯，时间稍长。

17、焯后沥干。

18、 3.几样佐料洗净（盐当然不用洗，，-_-+|||），全部切丝或者全部切片。

19、如切丝:姜4-5片即可，切丝；胡萝卜斜着切成5公分的长片后切丝；大葱的葱白拦成5公分的段后切丝；青椒切成尽量细的丝。

20、切片:姜切4-5片；胡萝卜斜着切成长3-4公分的片，大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四半（即纵切一刀为两半，再各自纵切一刀）；青椒掰成大概胡萝卜片大小的片。

21、 4.炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。

22、中火偏大，烧大约半分钟（不懂几成热是怎么说的 -_-||||）后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒（若是切片的，葱也这时候放），大约2分钟后见略熟（部分透明的趋势），放鱿鱼，翻炒3-4分钟，放适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅。

23、 注意事项: 1.标准状态:望:鱿鱼肉莹白饱满，颗颗肉刺精神抖擞，好象白色的小刺猬，间或有灰红色的卷曲成团的触手，好象奇形怪状的蜗牛。

24、胡萝卜红艳油亮，青椒青翠欲滴，大葱洁白夹一点翠绿。

25、会有少少的一点肉汁。

26、闻:鲜香。

27、尝:香甜鲜美。

28、鱿鱼够嫩够韧，海鲜的味道（不会形容，反正就是好吃，-_-||||），蔬菜甜脆，还有葱香味呢~~~~ 2.焯鱿鱼千万不要煮太久 烫到卷起来就好了，不然会老，， 3.鱿鱼焯过之后切记把水沥干，，我们是’爆炒鱿鱼，而不是水煮鱿鱼 -_-|||| 4.如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的，建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。

29、 5.小心切手，，，-_-|||| 6.本品为吾家传手艺，非关键时候不轻易露的，故请勿外传。

30、 7.这个，如果实在看不明白是怎么解剖鱿鱼的，就求卖海鲜的摊主帮忙。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。