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杭州特色菜谱(杭州特色菜)

仲亮桦
导读 大家好,小芯来为大家解答以上的问题。杭州特色菜谱,杭州特色菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1 叫花鸡——世人皆知的名

大家好,小芯来为大家解答以上的问题。杭州特色菜谱,杭州特色菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1 叫花鸡——世人皆知的名菜江南名吃,历史悠久,可追溯至南宋时期。

2、把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,烘烤制作出的一道特色菜。

3、餐桌上的叫花鸡,色泽枣红明亮、芳香扑鼻、皮酥肉嫩,十分可口。

4、2 西湖醋鱼——评价最两极分化的杭州名菜西湖醋鱼,又名宋嫂鱼,一般用草鱼烹制而成,烧好后再浇上一层平滑油亮的糖醋,鱼肉鲜嫩、酸甜美味。

5、喜欢酸甜口味的人,觉得很好吃,不喜欢酸甜口味的,觉得很难吃,正因如此,吃货们对西湖醋鱼的评价两极分化。

6、3 龙井虾仁——卖相最好的杭州名菜正宗龙井虾仁,是选用清明节前后的龙井茶配虾仁制作而成,是地道的杭州名菜。

7、餐桌上的龙井虾仁,虾仁白嫩、茶叶翠绿,清淡味美,是卖相最好的一道杭州名菜。

8、4 东坡肉——世人皆知的名菜东坡肉,又名东坡焖肉,相传为宋朝苏东坡在徐州创制,在杭州时闻名全国。

9、餐桌上的东坡肉,都是由半肥半瘦的猪肉,码成整整齐齐的“麻将块儿”,暗红透亮,肥而不腻,瘦而有味。

10、5 宋嫂鱼羹——杭州最有名的羹由南宋女厨师宋嫂创制,是杭州传统风味名菜。

11、宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

12、6 西湖牛肉羹——最平民的菜肴羹江南地区特色传统名菜,属杭帮菜系列。

13、西湖牛肉羹,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成物美价廉的羹汤,普通家庭也很容易做,因此是深受杭州普通老百姓喜爱的羹类菜。

14、7 干炸响铃——脆如响铃杭州名菜,选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。

15、餐桌上的干炸响铃,腐皮薄如蝉翼、脆如响铃,色泽黄亮,鲜香味美。

16、8 片儿川——杭州第一面,游客必吃片儿川面,杭州传统风味小吃,由杭州百年老店奎元馆首创,现已有百余年历史。

17、片儿川面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。

18、而且片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一,也是外地游客必吃的面食。

19、9 虾爆鳝面——杭州特色传统小吃面食由杭州百年老店奎元馆创制的特色传统小吃面食。

20、由黄鳝、大河虾、精制面条多种工艺制作而成。

21、餐桌上的虾爆鳝面,面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝鱼香脆,味道鲜美。

22、10 葱包桧——杭州旅游景点专卖葱包桧,又名葱包桧儿,用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。

23、桧儿即油条,全称为油炸桧儿。

24、“葱包桧儿”这名称与南宋时杭州百姓痛恨秦桧夫妇有关。

25、杭州特色菜有龙井虾仁,西湖醋鱼,东坡肉,鱼头豆腐,金牌扣肉,杭州酱鸭,等等卤鸭说起杭州名菜,其中被做成菜式最多的,那就是鸭子了,卤鸭是杭州当地人较为喜欢的一种美食,主要选取刚长大的肉质较嫩的秋白鹅,做成的卤鸭味道一绝。

26、2、老鸭煲老鸭煲又被叫做神仙鸭,是杭州菜系中较为经典的一道汤类美食,经过小火慢炖上几个小时之后熬出来的汤,味道鲜美。

27、3、油焖春笋在杭州名菜中,油焖春笋是一份比较家常的菜,带有当地特色的传统风味,主要以刚出长出来春笋为原材料,加上较多的油和糖烹饪而成。

28、4、西湖醋鱼说起杭州便会不自觉的想起西湖,那么西湖醋鱼便是一个不容错过的美食存在,肉质较为鲜嫩的鱼加上一点醋,带有当地的传统风味。

29、5、干炸响铃干炸响铃是杭州名菜中较为常见的一道当地传统小吃,主要是由豆腐皮加上猪肉馅料油炸而成,有点像春卷,由于在吃的时候会发出脆脆的声音,因此被称之为干炸响铃。

30、6、龙井虾仁西湖龙井是当地的名茶,龙井虾仁主要是由龙井茶与新鲜虾仁烹制而成,颜色搭配好看且营养丰富。

31、极具当地特色。

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