大家好，我是小豆豆，我来为大家解答以上问题。做寿司的材料，怎样做寿司很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制作方法　　一.外卷
　　所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
　　 外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
　　2、将饭从左至右排在紫菜上部。

2、
　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

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　　4、将紫菜卷起。

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　　5、包好了！
　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。

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　　7、好了！撕去保鲜膜。

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　　8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。

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　　9、像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
　　10、成品。

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　　二.内卷
　　将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
　　让饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
　　因为热的饭在拌醋的时候才能入味。

9、待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

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　　2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

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　　3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

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　　4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

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　　 [编辑本段]蒸米的技巧　　（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

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　　（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。

15、搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

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　　（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。

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　　（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

18、 [编辑本段]特别注意　　 （1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

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　　（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋
　　（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。

20、拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。

21、拌好后用干净的湿毛巾盖住。

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　　（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

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　　（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。

24、切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

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　　（6）一定要注意卫生。

26、寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。

27、所以一定要新鲜和选择安全的鱼。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。