大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。鸡豆米有什么作用，鸡豆米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　应该是鸡头米吧？ 　　【英文名称】 　　Gordon Euryale Seed 　　【别名】 　　鸡头米、鸡头莲、刺莲。

2、 　　【来源】 　　为睡莲科植物芡 Euryale ferox Salisb.的种仁。

3、 　　【植物形态】 　　一年生水生草本，全株多刺。

4、地下茎粗短。

5、初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。

6、花单生于花梗顶端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多数，紫红色；雄蕊多数；子房下位，8室，柱头圆盘形。

7、浆果鸡头状，海绵质，暗紫红色，密被尖刺。

8、种子球形，直径约1cm，黑色。

9、花期6—9月，果期7—10月。

10、 栽培或野生于湖沼、池塘中；几遍全国。

11、主产江苏、山东、湖南、湖北、安徽。

12、 　　【采制】 　　秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳，晒干。

13、 　　【性状】 　　种仁球形，直径5—8mm。

14、表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。

15、质较硬， 断面白色，粉性。

16、 　　【化学成分】 　　含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素BB2、C等。

17、 　　【性味】 　　性平、味甘、涩。

18、 　　【功能主治】 　　益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。

19、用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。

20、用量9-15g。

21、 　　鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

22、 　　鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。

23、清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。

24、” 　　鸡头米入馔以面点居多，这里笔者则向大家介绍两道姑苏鸡头米菜肴。

25、 　　八宝鸡头 　　原料：鸡头米250克 松子仁10克 蜜枣20克 南枣20克 青梅干20克 通心莲子20克 　　金桔饼5克 葡萄干25克 糖桂花5克 白糖200克 水淀粉100克 　　制法： 　　1．鸡头米去壳、衣后洗净；莲子上笼蒸软烂；蜜枣去核；南枣蒸软去皮、核；青梅干、金桔饼切成碗豆大小的粒。

26、 　　2．锅入适量清水上火，放入鸡头米，沸后撇净浮沫，下入莲子、蜜枣、南枣、青梅干粒、金桔粒、葡萄干、松子仁和白糖，改小火烧沸，再打去浮沫，然后用水淀粉勾薄芡，放入糖桂花推匀，起锅倒入窝盘中，即成。

27、 　　特点：芡实晶莹，甜润软糯。

28、 　　鸡头虾仁 　　原料：鸡头米300克 虾仁150克 青豆、胡萝卜丁各50克 　　精盐、料酒、味精、白糖、高汤、色拉油各适量 水淀粉少许 　　制法： 　　1．鸡头米去壳，同青豆、胡萝卜丁入沸水锅中焯一水；虾仁入锅滑油捞出。

29、 　　2．锅留底油，下入鸡头米、青豆、胡萝卜丁、虾仁炒匀，掺入高汤，烹入料酒，调入精盐、味精、白糖推匀，用水淀粉勾薄芡，淋少许滚油，即可出锅装盘。

30、 　　特点：清新悦目，味道鲜美。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。