蒜苗炒豆腐皮，这道菜色香味俱全，简单易做，是家庭餐桌上一道常见的美食。它结合了蒜苗的鲜香和豆腐皮的嫩滑，不仅口感丰富，而且营养均衡。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 豆腐皮：200克

- 蒜苗：150克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：首先，将豆腐皮切成条状，蒜苗洗净后切成段。大蒜和生姜切片和切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水，水开后加入少量盐，放入豆腐皮快速焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅凉油，油温五成热时，先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入蒜苗翻炒至变色，再加入焯好水的豆腐皮继续翻炒均匀。

4. 调味：在翻炒过程中，加入适量的生抽、白糖提鲜，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 勾芡：最后，用水淀粉调匀后勾芡，使菜肴汤汁浓稠，更加美味诱人。

6. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可出锅装盘，撒上些许葱花或香菜点缀，增加菜品色泽与香气。

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以保持豆腐皮的颜色，使其更加洁白。

- 勾芡时注意火候，避免糊底。

- 根据个人喜好调整蒜苗与豆腐皮的比例，喜欢蒜香味重一些的朋友可以适当增加蒜苗用量。

蒜苗炒豆腐皮不仅味道鲜美，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出美味佳肴的时候尝试。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！