摆摊卖早餐卖粥，是一种深受大众喜爱的小本创业方式。要想在众多早餐摊中脱颖而出，吸引更多的顾客，就需要掌握一些技巧和策略。以下是一些实用的建议：

1. 选择合适的地点

- 选择人流量大的地方，如学校、写字楼附近或公交站旁。

- 注意避免与大型连锁品牌直接竞争，选择那些相对较小、服务不那么全面的地方。

2. 确保卫生条件

- 卫生是食品行业的生命线，必须保持摊位及用具的清洁。

- 使用新鲜食材，定期检查食品保质期，确保食品安全。

3. 提供多样化的产品

- 不仅限于粥，还可以提供包子、油条、豆浆等常见的早餐食品。

- 根据季节调整菜单，比如夏季可以增加凉面、冷饮等清凉食品。

4. 合理定价

- 定价既要保证成本回收，也要考虑消费者的接受度。

- 可以设置不同价格区间的产品，满足不同消费层次的需求。

5. 良好的服务态度

- 微笑服务，热情接待每一位顾客。

- 对于顾客提出的问题要耐心解答，尽量满足他们的需求。

6. 利用社交媒体宣传

- 在微信、微博等社交平台上建立账号，分享美食照片和制作过程。

- 开展促销活动，如打折、买一赠一等，吸引更多顾客。

7. 建立口碑

- 提供高质量的食物和服务，让顾客自然成为你的“代言人”。

- 收集顾客反馈，不断改进产品和服务。

通过上述这些策略，不仅可以提高早餐摊的吸引力，还能建立起稳定的顾客群体，从而在激烈的市场竞争中占有一席之地。最重要的是，始终保持对顾客的尊重和热情，用真诚的服务赢得顾客的心。